栗子饅頭怎么做？栗子饅頭商業(yè)配方工藝，栗子饅頭制作技巧，栗子饅頭做法。

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配方：中筋面粉500克、栗子泥150克、泡多源K10克、酵母5克、溫水250克、白糖30克、食用油10克。

工藝：面粉、泡多源K干拌均勻。酵母用溫水溶解，加入白糖攪拌至融化。將酵母水、栗子泥、食用油倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)。面團(tuán)蓋濕布或保鮮膜，溫暖處醒發(fā)至2倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，分成小劑子，搟成圓形包入栗子泥餡（或直接揉成栗子形狀饅頭坯）。二次醒發(fā)：饅頭坯靜置15-20分鐘，至體積稍膨脹。冷水上鍋，大火蒸15-20分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋。

注意事項(xiàng)：栗子泥含水量不同，需靈活調(diào)整溫水用量，避免面團(tuán)過軟或過硬。

揉面需徹底，表面光滑無(wú)顆粒，確保膨松效果均勻。溫度30-38℃、濕度70%-80%為宜，醒發(fā)不足導(dǎo)致饅頭硬實(shí)，醒發(fā)過度易酸敗。蒸鍋需提前預(yù)熱，避免冷鍋直接蒸制導(dǎo)致饅頭收縮。關(guān)火后燜3分鐘再開蓋，防止溫差過大引起表皮皺縮。栗子需蒸熟或煮熟后搗泥，過篩去除顆粒更細(xì)膩。若栗子泥偏干，可加少量牛奶或水調(diào)節(jié)；若偏濕，可炒干部分水分。

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