手撕饅頭怎么做？手撕饅頭商業(yè)配方工藝，手撕饅頭制作技巧，手撕饅頭做法。

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配方：面粉500克、水300克、白糖5克、酵母5克，泡多源K10克。

工藝：將白糖，泡多源K用涼水溶解后備用。面粉淋入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。揉成光滑的面團(tuán)。靜置發(fā)酵一小時(shí)左右。發(fā)酵好的面團(tuán)搟成方形的面片，抹上薄薄的植物油。從一端卷起來(lái)。切成均勻的小塊。把饅頭坯移到鋪了玉米葉的蒸鍋中，合上蓋再次發(fā)酵15-20分鐘左右。鍋里放冷水，中火蒸15-20分鐘左右即可熄火。做好的饅頭可以撕成片狀來(lái)吃。

注意事項(xiàng)：面要和得比做包子的稍硬，面和得太軟，在發(fā)酵的過(guò)程，面坯會(huì)向下塌，蒸好以后饅頭就不夠飽滿，比較扁平。分割的時(shí)候，下刀要快,用剁的方法而不是切。熄火后不要馬上開(kāi)蓋，否則容易出現(xiàn)回縮，最好燜3-5分鐘才開(kāi)蓋。

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