菠菜汁油條怎么做？菠菜汁油條商業(yè)配方工藝，菠菜汁油條制作技巧，菠菜汁油條做法。

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配方：中筋面粉500克、菠菜汁280克、泡多源A15克、雞蛋1個、鹽5克、色拉油25克、白糖5克。

工藝：將中筋面粉500克與泡多源A15克倒入和面盆中，干拌均勻。稱取菠菜汁280克，加入雞蛋1個、鹽5克、色拉油25克、白糖5克，攪拌均勻至無顆粒。

將調(diào)好的菠菜汁和面水倒入面粉中，和成面團（注意不要過度揉面，避免起筋影響膨松度）。將和好的面團蓋上濕布，靜置醒發(fā)10分鐘。10分鐘后揉疊一次，再次蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。將面團揉疊捋成條狀，用保鮮膜包好，放入冷藏柜低溫發(fā)酵24小時（確保發(fā)酵充分）。取出面團馳面一會兒，成型后再次醒發(fā)10-20分鐘。用木棍或筷子沾水，在其中一條油條胚中間劃條水道（起粘合作用）。將兩片油條胚疊加，用木棍在中間壓條小溝（防止油炸時分開）。輕輕拉開油條胚，放入180度油鍋油炸，漂浮后不停翻動，炸至金黃酥脆。出鍋后放入篩筐豎立控油，即可銷售。

注意事項：菠菜汁需過濾無雜質(zhì)，避免影響面團質(zhì)地。低溫發(fā)酵需滿24小時，確保面團充分松弛，膨松效果更佳。油溫保持180度，避免過高導致外焦里生或過低導致吸油過多。和面時不要過度揉搓，防止面團起筋，影響油條膨松度

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