牛奶餅怎么做？牛奶餅商業配方工藝，牛奶餅制作技巧，牛奶餅做法。

配方：面粉500克、泡多源A10克、純牛奶200克、雞蛋2個、酵母粉5克、白糖15克、黃油20克、鹽2克。

工藝：將面粉與泡多源A干拌均勻。牛奶加熱至約35℃，加入酵母粉、白糖、鹽，攪拌溶解。將牛奶液、雞蛋、倒入面粉中，攪拌成面絮。加入軟化的黃油，揉成光滑面團（約揉10-15分鐘）。面團覆蓋保鮮膜，放入醒發箱（溫度38℃、濕度75%）醒發至兩倍大（約40分鐘）。或常溫發酵至體積翻倍（約1小時）。案板撒干粉，取出面團揉壓排氣，搓成長條，分成50克/個的小劑子。將劑子揉圓，按扁后搟成約5毫米厚的圓餅。蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘（使餅體更蓬松）。電餅鐺預熱至150℃，不用刷油，放入餅坯。蓋上蓋子，全程小火慢烙，烙至一面上色后翻面。烙至兩面金黃熟透（約3-4分鐘/面），出鍋即可。
注意事項：發酵控制：酵母需用溫水激活，水溫過高會殺死酵母。發酵不足會導致餅體硬實，發酵過度會塌陷。烙制技巧：全程小火慢烙，避免外焦里生。電餅鐺不用刷油，可減少油膩感。如果以上[牛奶餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于牛奶餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

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