炸雞腿怎么做？炸雞腿商業(yè)配方工藝，炸雞腿制作技巧，炸雞腿做法

配方：雞腿500克、泡多源E 10克、料酒2茶匙、姜10克、淀粉5茶匙、燒烤料2湯匙、雞蛋1個、面包糠5茶匙

工藝：步驟1原料洗干凈。步驟2 鍋中放水，加入姜片和料酒煮十分鐘。步驟3撈出放涼。步驟4 用牙簽在表面插一些孔方便腌制入味。步驟5 燒烤料和泡多源E 加入水調(diào)成糊狀。步驟6 將調(diào)好的腌制料倒入盤中，拌勻。步驟7 全部放入保鮮袋，放入冰箱腌制一夜。步驟8 準(zhǔn)備淀粉、蛋液、面包糠。步驟9 腌制后先沾滿淀粉。步驟10再放入蛋液碗中。步驟11最后再裹一層面包糠。步驟12依次做好全部。步驟13 鍋內(nèi)放油燒至七成熱。步驟14 放入油鍋小火炸。步驟15 用筷子不時的翻動，使其均勻受熱。步驟16 炸至金黃后撈出控油，用吸油紙吸干表面的油份就可以吃啦。

注意事項：選用新鮮、無污染、無異味的雞腿原料，以保證最終成品的口感和衛(wèi)生。腌制時間要足夠長，讓雞腿充分吸收調(diào)料的味道，達(dá)到更好的口感效果。油溫不宜過高或過低，過高會導(dǎo)致外焦里生，過低則會導(dǎo)致吸油過多，影響口感。

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