蜂巢糕（簡版）怎么做？蜂巢糕（簡版）商業(yè)配方工藝，蜂巢糕（簡版）制作技巧，蜂巢糕（簡版）做法

配方：雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋面粉100克， 泡多源G 2克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細(xì)砂糖100克工藝：1.水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。2.大碗里打入雞蛋，打散。加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

3. 加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。4.低筋面粉（面粉和泡多源G 提前干拌均勻）和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里5.繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）6.分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。7.攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置8.面糊在這個時間里會悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。9.模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。10.把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。11.徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)

注意事項：全蛋液需打發(fā)至體積膨脹、顏色發(fā)白，提起打蛋器能畫出“8”字且不消失。加入粉類時采用“切拌法”，避免消泡導(dǎo)致蜂窩萎縮。使用活底蛋糕模或耐高溫紙杯，便于脫模且保持形狀。蒸熟后靜置5分鐘再脫模，避免因熱脹冷縮導(dǎo)致塌陷。

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