綠茶餅簡版怎么做？綠茶餅簡版商業配方工藝，綠茶餅簡版制作技巧，綠茶餅簡版做法

配方：（簡版）抹茶粉15克，糯米粉500克，面欣酥F 10克，豆沙餡300克，白糖100克，芝麻100克

工藝：1、將糯米粉（糯米粉和面欣酥F 提前干拌均勻）調入抹茶粉、調和油和白糖攪勻，揉成面團，每25克下一個面劑包入15克豆沙餡，窩成圓餅形；2、平鍋上火燒熱，刷適量油，改小火下入抹茶餅，將兩面翻煎至抹茶餅表面發脆，膨脹鼓起時撈出；3、將煎好的抹茶餅滾沿著餅邊在盛芝麻的平碟中滾一圈，均勻地粘上芝麻粒，即可裝盤食用。

注意事項：揉至表面光滑、不粘手，避免過度攪拌導致起筋，影響酥松度。冷藏醒發30分鐘以上，使面團松弛，便于成型且口感更細膩。

搟制時保持均勻，防止局部烤焦或未熟透。搟面杖、烤盤等需徹底清潔，避免殘留異味。冷卻后裝袋密封，防止受潮變軟。

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