炸油條怎么做？炸油條商業(yè)配方工藝，炸油條制作技巧，炸油條做法

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配方：面粉1000克，泡多源A 20克，鹽10克，涼水600克。

工藝：1、把泡多源A 和面粉攪勻倒入涼水，攪拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團，蓋上油布，醒發(fā)30分鐘至1小時。2、雙手握成拳頭，均勻的扎一次，再將面團四面疊起蓋上油布醒1小時。 3、重復(fù)2的做法，2次醒6-9小時（冬天13小時）。4、面團放在案上，攤成5厘米厚的方形，將面切成9厘米寬的的長條，伸長用走棰或啤酒瓶桿成9厘米厚的長條片，剁成3厘米寬的面劑，兩個面劑摞在一起用筷子或食指在面劑中間順壓一下，雙手捏住兩端抻成40厘米長入油鍋炸，邊炸邊用筷子轉(zhuǎn)動油條，使之膨脹，炸至棕紅色四面見線，兩頭成方形。

注意事項：發(fā)酵時間和溫度要控制好，確保面團充分發(fā)酵，這樣炸出的油條才會更加松軟可口。成型時要注意防止粘連，確保油條生坯之間不會粘在一起，影響成品外觀。醒發(fā)時間要足夠，這樣油條在炸制時才能更好地膨脹，形成松軟的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

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