脆皮五花肉怎么做？脆皮五花肉商業配方工藝，脆皮五花肉制作技巧，脆皮五花肉做法

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配方：五花肉500克、泡多源E 10克，米酒、鹽、生姜、料酒各適量 

工藝：1、買回來的豬肉，把豬毛刮干凈，也可以放在火上燒一下，把豬毛燒掉然后清洗干凈。鍋里放入清水，用泡多源E 腌制半小時，把準備好的豬肉冷水下鍋，放入料酒跟生姜去腥，開大火把它燒開，燒開后轉成中火繼續煮5分鐘左右。2、時間到了之后，把豬肉撈出來稍微清洗一下，然后用牙簽在豬皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出來的越好看。插好小洞之后，在豬皮上放一點鹽，用手把鹽均勻的涂抹在豬皮上面，最后在豬皮上倒一點米酒，用手繼續把米酒涂抹在豬皮上，米酒不用多，一點就行。弄好之后，把豬肉放一邊備用。3、鍋里倒入食用油，把油燒到5-6成油溫，然后把準備好的豬肉放進去炸，開小火慢慢炸，炸的時候要小心一點，不要被油濺到了。4、炸豬肉的時候不要把豬皮朝下，豬皮朝下很容易就糊了。如果豬肉比較大塊，可以在豬皮上面插上幾根短的燒烤竹簽，把豬肉撐起來，關注精點食尚公眾號分享免費配方這樣子豬皮碰不到鍋底就不會糊了。5、開小火把豬皮炸到起虎皮就可以了，豬肉大概炸了20分鐘。6、把炸好的豬肉撈起來放盤子里稍微放涼一下，可以看到豬皮起了很多的小泡，用筷子敲一下豬皮，能感覺到又硬又脆。7、放涼后，把豬肉切成厚塊裝入盤子里面。8、這一道香氣四溢又好吃的脆皮豬肉就算是做好了，因為豬皮上抹了鹽，吃起來會有點淡淡的味道了。

注意事項：注意事項：優先選擇肥瘦相間的帶皮五花肉，比例建議三分肥七分瘦，確保口感軟嫩不油膩。腌制需充分，建議冷藏腌制8小時以上，使調料充分滲透入味。刷脆皮水和翻動肉塊時需佩戴防燙手套，防止熱油或高溫接觸皮膚。

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