果蔬奶豆怎么做？果蔬奶豆商業(yè)配方工藝，果蔬奶豆制作技巧，果蔬奶豆做法

配方：黃油60克、奶粉40克、低筋粉20克、面欣酥F 3克、熟蛋黃2只、玉米淀粉100G～140G、火龍果泥/菠菜泥/南瓜泥45G、冰糖粉（火龍果味和南瓜味可不加）10g

工藝：1、黃油室溫軟化至能用勺子壓成泥的狀態(tài) 2、用電動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)至奶油狀態(tài)。（黃油打發(fā)充分，奶豆才會(huì)更加酥脆）

3、將煮熟的雞蛋黃用篩網(wǎng)碾壓成泥 4、過篩后的蛋黃泥 5、將碾壓過篩后的蛋黃泥加入打發(fā)好的黃油中再次打發(fā)至顏色變淺，呈現(xiàn)如圖米黃色奶油狀態(tài)即可 6、火龍果用料理棒或料理機(jī)打成泥過篩備用。（火龍果含水較多，無需加水） 7、菠菜4棵加少許水用料理棒打成泥備用。8、南瓜蒸熟后用勺子碾壓成泥備用。9、將火龍果泥加入打發(fā)好的黃油蛋黃中，攪拌均勻（這里也可以用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻）

10、將配方中的面粉、奶粉、玉米淀粉、面欣酥F ，冰糖粉（可不加）混合均勻后篩入步驟9完成的火龍果黃油蛋黃糊中，用硅膠鏟或刮刀混合至無干粉狀態(tài)，再用手抓成面團(tuán)，輕輕揉勻，面團(tuán)盡量濕一點(diǎn)下一步會(huì)好搓。（不同面粉吸水性會(huì)有差異，大家揉面適可根據(jù)情況增減玉米淀粉類用量，一次別加太多，揉一揉覺得太濕了再添加一些，直到合適）揉好的面用保鮮袋包好，不用冷藏，不用醒發(fā)，直接可以進(jìn)入下一步。 11、取一塊面團(tuán)搓成細(xì)長條，直徑約1cm,分成1cm左右長的小段，全部搓成大小均勻的小圓球狀。12、搓好的奶豆整齊擺放入烤盤中，上下火150度，25分鐘，表面不上色，底部微黃就烤好了，口感酥軟，入口輕輕一咬就碎了，入口即化…（關(guān)于烘烤溫度和時(shí)間，每只烤箱都有自己的脾氣，烤箱溫度偏高的就調(diào)低一點(diǎn)烤時(shí)間短一點(diǎn)，溫度偏低就調(diào)高一點(diǎn)烤的時(shí)間久一點(diǎn)）此外，大家對搓球一定要做好思想準(zhǔn)備，一個(gè)一個(gè)真的需要搓很久，很需要耐心…不過付出還是值得的，寶寶可以吃到美味又營養(yǎng)健康的零食，麻麻們一定也會(huì)很開心。13、南瓜口味的只需將南瓜泥加少量水后的40g替換步驟9中的火龍果泥40g 即可，篩入所有粉類，攪拌均為揉成面團(tuán)，分成若干份搓成1cm左右直徑的圓球… 14、菠菜口味的只需將準(zhǔn)備好的40g菠菜泥替換步驟9中的40g火龍果泥即可，篩入所有粉類，攪拌均為揉成面團(tuán)，分成若干份搓成1cm左右直徑的圓球… 15、同理將錯(cuò)好的南瓜奶豆和菠菜奶豆整齊擺放入烤盤中，上下火150度，25分鐘，表面不上色，底部微黃就烤好了，口感酥軟，入口輕輕一咬就碎了，入口即化…（關(guān)于烘烤溫度和時(shí)間，每只烤箱都有自己的脾氣，烤箱溫度偏高的就調(diào)低一點(diǎn)烤時(shí)間短一點(diǎn)，溫度偏低就調(diào)高一點(diǎn)烤的時(shí)間久一點(diǎn)）。

注意事項(xiàng)： 在混合原料時(shí)，要確保各種原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)局部原料過多或過少的情況。攪拌時(shí)要控制力度和時(shí)間，避免過度攪拌導(dǎo)致原料變質(zhì)或影響口感。成型時(shí)要確保奶豆大小均勻，形狀規(guī)則，以便于烘烤時(shí)受熱均勻。烘烤時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，避免溫度過高導(dǎo)致奶豆表面焦糊或內(nèi)部未熟。

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