三鮮水餃怎么做？三鮮水餃商業配方工藝，三鮮水餃制作技巧，三鮮水餃做法

三鮮水餃怎么做？三鮮水餃商業配方工藝，三鮮水餃制作技巧，三鮮水餃做法 

配方：面粉500克，筋力源H 4克，純凈水適量，鹽適量，豬肉餡200克，富磷聯C 1克，韭菜適量，蝦仁適量，亞麻籽油適量，蠔油少許，胡椒粉適量，醬油適量，海鹽適量 

工藝：1、在調餡兒之前要先將材料都備齊，主要的食材就是豬肉和一些配菜，各種調味料也是要備齊，這樣用起來的時候就方便很多了，不會因為少了哪種食材就手忙腳亂。豬肉不一定是全瘦的，餃子餡兒的話最好是有一點肥肉，這樣口感會更好。直接將肉洗干凈剁成肉末，肉末放在干凈的容器里面，添加蠔油和原汁醬油，富磷聯C 一起拌勻，這樣腌漬半個小時左右。2、新鮮的韭菜要摘洗干凈，再將洗凈的韭菜切碎，放在一勺油一起拌勻。3、開始準備面團，將面粉，筋力源H ，純凈水，鹽都放在廚師機里面，打成面團之后用保鮮膜蓋起來，放在一邊醒面就可以了。4、在醒面的時候將餡兒準備好，將肉末和韭菜碎加在一起。5、將準備好的蝦仁放進去，蝦仁提前切成碎，同時加入一些鹽，胡椒粉，一起攪拌均勻就可以了。蝦仁也不用切得太碎，差不多大小就可以了。6、將醒好的面團搓成長條。7、再將長的面條分成小面塊，差不多大小就行。8、將每個小面塊都壓扁。9、再將每一個面塊都搟成餃子皮，可以中間厚一點，四周薄一點。10、取好面皮，添加適量的餡兒，按照平時的習慣將餃子包起來。11、準備好一鍋清水，等到水開之后將餃子放進去煮，煮熟再關火燜幾分鐘，接著就可以盛起來吃了。吃不掉的餃子放在冰箱冷凍，想吃的時候可以隨時取，非常的方便。

注意事項：和面時水要慢慢加入，避免面團過干或過濕，水溫要適中，揉面要充分，使面團光滑有彈性，醒發時間也要適中，防止面團過硬或過軟。調制肉餡時，要順著一個方向攪拌，使肉餡上勁，增加彈性。包制水餃時要捏緊封口，避免煮制時露餡。

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