軟麻花怎么做？軟麻花商業(yè)配方工藝，軟麻花制作技巧，軟麻花做法

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配方：面粉500克，酵母5克，雞蛋1個(gè)，泡多源A 20克，水240克，白糖50克，油20克。

工藝：1、泡多源A 撒入面粉里，攪拌均勻，扒窩，把所有的原料放一起合成面團(tuán)，夏天醒5分鐘，冬天醒15分鐘。2、下劑24個(gè)，取兩個(gè)劑子搓成750厘米的長(zhǎng)條，上勁，雙手合攏后，在反方向搓條上勁，然后把條分成三等份，把三分之二折回來(lái)，剩余的三分之一往上折，擰成繩頭狀，成麻花生坯，再次醒10分鐘，見彭發(fā)后，炸至棕紅色。

注意事項(xiàng)：搓條時(shí)要使面條有足夠的彈性，這樣炸出來(lái)的麻花才會(huì)更加松軟。整形時(shí)要確保麻花兩端捏緊，防止炸制時(shí)散開。油炸時(shí)油溫要適中，一般控制在150-160°C左右，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致麻花炸焦或油溫過(guò)低導(dǎo)致麻花吸油過(guò)多。可以用筷子測(cè)試油溫，插入油中周圍會(huì)有氣泡冒出即可。

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