干煸肥腸怎么做？干煸肥腸商業配方工藝，干煸肥腸制作技巧，干煸肥腸做法

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配方：肥腸500克。富磷聯A 4克、洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、 生抽各適量、白酒少許、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒各適量。

工藝：1、肥腸入鍋，富磷聯A 用30℃左右溫水溶解后加入涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉制品攪動一下，腌制8-15小時（根據肉制品的大小厚度確定腌制時間，以腌透為準）。撈出瀝干水分，加老抽、 生抽、水、白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘。2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。

注意事項:肥腸需要徹底清洗干凈，去除雜質和異味。腌制時，要確保肥腸充分吸收調味料，腌制時間要足夠。肥腸切制的大小要適中，既方便烹飪，也便于食用。干煸肥腸時，火候非常關鍵。要避免火候過大導致肥腸外焦里生，或者火候過小影響肥腸的口感和風味。

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