香干燉肉怎么做？香干燉肉商業(yè)配方工藝，香干燉肉制作技巧，香干燉肉做法

 

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配方：五花肉400克、豆腐干4塊、富磷聯(lián)B 3.2克。生抽2湯匙、老抽1湯匙、麥芽糖1湯匙、味達(dá)蕾901號2克，鹽、蔥姜、雞精各適量、紅辣椒2個

工藝：1）五花肉切塊洗凈，富磷聯(lián)B 用溫水溶解攪拌放入整理好的五花肉，浸泡揉搓透徹，撈出瀝干，熱鍋入油，放蔥、姜、辣椒，煸香2）放入五花肉翻炒，放生抽、老抽 、麥芽糖煸炒上色 3）整塊豆腐干橫豎兩刀切成四小塊，洗凈備用4）煸炒上色的肉放入水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 5）待肉燉煮5分鐘后放入 味達(dá)蕾901號，一起燉煮 6）燉至肉質(zhì)酥軟，即可大火收汁起鍋

注意事項：確保香干和肉都新鮮無異味，香干要選用質(zhì)地細(xì)膩、口感筋道的，肉要選用肥瘦相間的五花肉或豬腿肉。將肉切成大小均勻的塊狀，以便燉煮時能均勻受熱，達(dá)到理想的口感。將切好的肉塊放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，使燉出的湯更加清澈。

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