油炸小酥肉三怎么做？油炸小酥肉三商業(yè)配方工藝，油炸小酥肉三制作技巧，油炸小酥肉三做法

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配方：豬肉500克、泡多源E 10克，雞蛋兩個、面粉30克、玉米淀粉10克、鹽一小勺、五香粉一小勺、姜粉一點(diǎn)、胡椒粉一點(diǎn)、料酒適量、白糖半勺、食用油適量、生抽半小勺

工藝：1.選擇肥瘦相見的豬肉，帶點(diǎn)肥肉炸出來好吃不柴，把肉切成筷子粗細(xì)的條，放大碗里，加入鹽，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，泡多源E 拌勻腌制半小時入味。2.雞蛋加面粉、淀粉，攪拌成蛋糊。3.把腌好的肉條倒入蛋糊碗里，拌勻。4.鍋到油燒熱，夾起肉條逐個下入，中小火炸制金黃。最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高溫高火快炸。5.撈出裝盤，可以直接吃，也可以和其它菜燉著吃。

注意事項(xiàng)：腌制時間要足夠，以確保肉條充分吸收調(diào)味料的味道，一般腌制時間在半小時以上為宜。面糊要攪拌均勻，確保無顆粒，這樣炸出來的小酥肉口感更加細(xì)膩。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復(fù)炸時油溫要高，以達(dá)到外酥里嫩的效果。

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