油炸小酥肉五怎么做？油炸小酥肉五商業(yè)配方工藝，油炸小酥肉五制作技巧，油炸小酥肉五做法

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配方：里脊肉500克、泡多源E 10克，雞蛋1個(gè)、胡椒粉1勺、花椒1小把、蔥3根、姜1塊、蒜3瓣、鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺。

工藝：1.里脊肉、雞蛋、淀粉、黑胡椒、蔥、姜、蒜等備料。2.肉先橫切片再切條。3.肉加料酒、生抽、老抽、鹽、泡多源E ，花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、蔥末攪拌均勻后，腌制30分鐘 。4. 面粉、淀粉攪拌均勻 。5.將肉片均勻的裹上混合后的面粉。6.油熱至六成后，酥肉入鍋，小火炸10分鐘至金黃。7.盛出酥肉，放涼。8.將酥肉繼續(xù)下油鍋大火復(fù)炸1分鐘 。9.盛出，配上辣椒粉、孜然粉，還不趁熱快吃！ 。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保肉條充分吸收調(diào)味料的味道，一般腌制時(shí)間在半小時(shí)以上為宜。面糊要攪拌均勻，確保無顆粒，這樣炸出來的小酥肉口感更加細(xì)膩。初炸時(shí)油溫不宜過高，以免外焦里生；復(fù)炸時(shí)油溫要高，以達(dá)到外酥里嫩的效果。

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