油炸小酥肉十二怎么做？油炸小酥肉十二商業(yè)配方工藝，油炸小酥肉十二制作技巧，油炸小酥肉十二做法

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配方：豬前腿肉500克、泡多源E 10克、鹽10克、花椒粒5克、雞蛋8個(gè)、姜3克、蒜3克、干花椒5克、料酒2勺、生抽2勺、干淀粉（面粉淀粉的用量比例為4:1）200克

工藝：1.豬前腿肉洗干凈，用刀切成食指左右的大小。2.將干花椒放在姜窩子里面，把干花椒攆細(xì)。3.將姜蒜切成末，放入肉中，泡多源E ，鹽，花椒粒，生抽，料酒攪拌均勻。4.腌制半個(gè)小時(shí)。5.在腌制肉的時(shí)候準(zhǔn)備把干淀粉和雞蛋打碎放在一起。6.用筷子攪拌均勻放置半個(gè)小時(shí)。7.直到雞蛋淀粉液，表面出現(xiàn)氣泡。8.將腌制好的瘦肉放入雞蛋液中，攪拌均勻。9.熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條 10.肉條炸至金黃色。起鍋 。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保肉條充分吸收調(diào)味料的味道，一般腌制時(shí)間在半小時(shí)以上為宜。初炸時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生；復(fù)炸時(shí)油溫要高，以達(dá)到外酥里嫩的效果。趁熱將搟碎的花椒碎或其他調(diào)料撒在炸好的小酥肉上，這樣調(diào)料的香味能更好地融入小酥肉中。

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