油炸小酥肉十五怎么做？油炸小酥肉十五商業(yè)配方工藝，油炸小酥肉十五制作技巧，油炸小酥肉十五做法

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配方：雞胸肉1塊500克、泡多源E 10克，紅薯淀粉、油500毫升、紅薯淀粉40克、孜然粉3克、十三香5克、白胡椒粉3克、椒鹽3克、料酒10克、鹽5克 。

工藝：1.雞胸肉片3片。2.切成0.8厘米寬的條。3.反復(fù)清洗雞肉15次至清澈。倒入料酒，泡多源E ，十三香，白胡椒粉抓勻。4.倒入淀粉后抓勻，使雞肉包裹上淀粉。5.油溫不燙手倒入雞肉，中小伙炸定型。6.撈出晾涼。7.再次高溫大伙炸到金黃撈出。8.撒上孜然粉和椒鹽即可。

注意事項(xiàng)：確保選用新鮮、無(wú)污染的豬肉作為原料，這樣炸出來(lái)的小酥肉口感更佳。腌制時(shí)間要足夠，以確保肉條充分吸收調(diào)味料的味道，一般腌制時(shí)間在半小時(shí)以上為宜。面糊要攪拌均勻，確保無(wú)顆粒，這樣炸出來(lái)的小酥肉口感更加細(xì)膩。趁熱將搟碎的花椒碎或其他調(diào)料撒在炸好的小酥肉上，這樣調(diào)料的香味能更好地融入小酥肉中。

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