小籠蒸包怎么做？小籠蒸包商業(yè)配方工藝，小籠蒸包制作技巧，小籠蒸包做法

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配方：面粉500克、 泡多源A 10克，豬肉餡300克、富磷聯(lián)C 3克，蓮白200克、胡蘿卜丁適量。鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量 。

工藝：將適量面粉（面粉和泡多源A 干拌均勻使用））放入盆中，加入水兌勻成面團(tuán)；蓮白切粒備用；豬肉餡、蓮白粒放入容器中，加入鹽、雞精、胡椒粉、富磷聯(lián)C ，香油拌勻制成餡心；將發(fā)好的面團(tuán)搓成條、下劑子，包入餡心制成包子生胚，在包子頂端用胡蘿卜丁裝飾，放入蒸鍋中用旺火蒸熟即可。

注意事項：肉餡要攪打至粘稠狀態(tài)，順著一個方向快速攪拌，使肉餡上勁，口感更佳。調(diào)味要均勻，確保咸淡適中，鮮美可口。分割面團(tuán)成均勻的小劑子，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。包制時，將餡料放在皮中央，捏緊收口，避免漏餡。包子形狀要美觀整齊，大小要均勻。

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