虎皮鹵蛋怎么做？虎皮鹵蛋商業(yè)配方工藝，虎皮鹵蛋制作技巧， 虎皮鹵蛋做法

配方：雞蛋8個500克、 味達蕾901號5克，油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蠔油、香葉2片、白糖

工藝：1.雞蛋煮好，剝皮。2.鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。3.鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、姜片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調(diào)入糖，鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入 味達蕾901號，鹵15-20分鐘即可出鍋。

注意事項：煮雞蛋的時間要控制好，確保雞蛋完全熟透但不過老。剝殼時要小心不要破壞蛋白的完整性；劃紋時要適度不要太深以免破壞蛋黃。炸制時要用小火避免雞蛋外焦里生；炸制時間要根據(jù)雞蛋的大小和油溫來調(diào)整。

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