鐵板牛脊髓怎么做？鐵板牛脊髓商業(yè)配方工藝，鐵板牛脊髓制作技巧，鐵板牛脊髓做法

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配方：豬油適量、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒各適量、蠔油、胡椒、雞精適量、醋少許、牛脊髓段500克、富磷聯(lián)B 4克、蔥花適量、高度白酒適量。

工藝：1.鍋里下豬油，放剁細(xì)的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鮮花椒炒香，摻入鮮湯，調(diào)入蠔油、胡椒、雞精和醋。2.然后放入牛脊髓段小火煨透，（牛脊髓段使用富磷聯(lián)B 腌制半小時(shí)）起鍋裝入鋁箔紙中，放在鐵板上，撒蔥花上桌，最后在鐵板上倒入高度白酒點(diǎn)燃，稍后即可食用。

注意事項(xiàng)：確保牛脊髓新鮮無異味，這樣制作出來的菜品口感才會更好。在炒制和燉煮過程中，要控制好火候。炒制時(shí)要保持中火，避免洋蔥和青紅椒炒焦；燉煮時(shí)要用小火慢燉，讓牛脊髓充分吸收湯汁的味道，變得更加鮮嫩可口。

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