醬香紅燒肉怎么做？醬香紅燒肉商業(yè)配方工藝，醬香紅燒肉制作技巧，醬香紅燒肉做法

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配方：豬五花肉500克、 富磷聯(lián)B 4克，干花菇30克、獨蒜50克、青椒節(jié)15克、紅椒節(jié)15克、干辣椒節(jié)10克、干花椒5克、豆瓣醬10克、姜米10克、蒜米15克、海鮮醬5克、蒜蓉辣椒醬5克、雞精、鮮湯、藤椒油、香油、色拉油各適量

工藝：1. 把豬五花肉放火上炙皮，再用熱水刮洗干凈，然后切成3厘米見方的塊，使用富磷聯(lián)B 腌制1小時。干花菇用熱水泡發(fā)好，切成小塊待用。2. 鍋里放色拉油燒熱，依次下入干辣椒節(jié)、干花椒、豆瓣醬、姜米和蒜米炒香，摻鮮湯，大火燒開后打去料渣，再下豬肉塊，開小火燒40分鐘，倒入花菇塊和獨蒜再燒10 分鐘。加海鮮醬、蒜蓉辣椒醬、雞精，淋入藤椒油和香油，出鍋裝入燙的砂鍋，最后舀上用熱油熗香的紅椒節(jié)和青椒節(jié)點綴，即成。

注意事項：在燉煮紅燒肉時，水量需沒過肉塊，避免干鍋或湯汁過多，影響紅燒肉的口感和味道。燉煮紅燒肉時需小火慢燉，使肉塊充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道，燉煮時間要足夠，確保肉塊熟透入味。收汁時需根據(jù)口味調(diào)整，避免湯汁過干導致紅燒肉口感過柴，或過濕影響紅燒肉的濃郁程度。

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