東北風(fēng)干腸怎么做？東北風(fēng)干腸商業(yè)配方工藝，東北風(fēng)干腸制作技巧，東北風(fēng)干腸做法。

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配方主料:豬后鞧肉11斤、豬肥肉2斤。輔料:腸衣(侵泡脫鹽)。調(diào)料:大曲酒7兩、紅曲米粉10克、紅方5塊、老王花椒面15克、干腸料4包、富磷聯(lián)C55克、姜沫3兩、鹽1兩、味精2兩、白糖2兩

工藝：1、將肉切成小丁后放入曲酒7兩紅曲米粉10克紅方5塊、花椒面15克，干腸料4包、富磷聯(lián)C、姜沫3兩、鹽1兩、味精2兩、白糖2兩、腌制4個小時。2準備好腸衣一頭勒死將腌制好肉灌入腸衣當中不要灌的太滿。3灌好后用風(fēng)扇吹2天或者自然風(fēng)干3天即可蒸熟食用。

注意事項：選用新鮮、無異味的豬肉作為原料，確保香腸的品質(zhì)。豬肉應(yīng)去骨、修盡筋膜，肥瘦肉分開，切成適當大小的小塊。

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