扯面怎么做？扯面商業(yè)配方工藝，扯面制作技巧，扯面做法。

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配方：面粉500克，筋力源L4克，水300克，。
工藝:首先稱取面粉500克，加入筋力源L4克與面粉干拌均勻，加入筋力源M可以使扯面口感筋道爽滑有嚼勁，再稱取水300克，加入鹽5克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，醒面半個小時，中間多揉幾次，面要三揉三醒，吃著才勁道。把醒好的面搓成長條，然后揪成大小相同的劑子，刷點油，搓成長條，刷點油，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘，手掌壓平，搟成大片，中間壓個印子，一會兒好扯，然后給面片上面抹一下油，醒面半個小時，把醒好的面用手扯住面的兩頭，輕輕往開一抻，想吃薄的多抻一下，想吃厚的少伸一下，把伸好的面下入開水鍋中，煮熟撈入碗中放入調(diào)味品即可。

注意事項：扯面時要輕柔而有力，避免面條斷裂。根據(jù)個人喜好調(diào)整面的薄厚，想吃薄的多抻一下，想吃厚的少抻一下。

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