烤羊肉紅柳大串怎么做？烤羊肉紅柳大串商業配方工藝，烤羊肉紅柳大串制作技巧，烤羊肉紅柳大串做法。

 

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配方：羊肉1000克、富磷聯B8克、泡多源E20克、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精等。

工藝：首先將羊肉1000克切成塊，放入盆中。然后稱取富磷聯B8克，泡多源E20克用少許溫水溶解，加入到肉塊中，加入富磷聯B，泡多源E可以使肉串膨松飽滿、外脆里嫩、爛肉好咬、彈性好，再加入味達蕾203號1克，加入味達蕾203號可以去除羊肉的腥雜味，提高肉香味，帶上一次性手套，抓拌均勻，浸泡肉塊1-2小時，根據肉塊大小和環境溫度，溫度越低浸泡時間越長。將浸泡好的肉塊瀝干水分，在加入味達蕾奧爾良腌料10克，適量的蠔油，五香粉，料酒、生抽、雞精，味精，圓蔥，食用油抓拌均勻，腌制半個小時。將腌好的羊肉穿成串，現在開始烤，將穿好的羊肉串放到烤架上，兩面來回翻轉。烤至吱吱冒泡，咱們刷點油，全熟之后撒上孜然粉，辣椒面即可，這樣咱們的羊肉紅柳大串就烤好了。烤豬肉，牛肉紅柳大串和羊肉紅柳大串做法相同。

注意事項：選擇優質的羊肉，確保肉質鮮嫩無異味。羊肉需要切成大小適中的塊狀，以便腌制和烤制時入味均勻。

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