糖酥餅怎么做？糖酥餅商業(yè)配方工藝，糖酥餅制作技巧，糖酥餅做法。

配方：面粉500克，面欣酥A5克，酵母5克，溫水300克，10克白糖。

工藝：首先稱取面粉500克，面欣酥A5克與面粉干拌均勻，加入面欣酥A可以使糖酥餅膨松個大飽滿、外酥里軟，保型不易塌陷。酵母5克使用少許溫水溶解加入面粉中拌勻，再稱取溫水300克，加入10克白糖溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，給它揉成光滑的面團，不用醒發(fā)，直接搟成大薄片。面粉加油調(diào)成油酥，涂抹在大面片上，從一側(cè)給它卷起來，切分成小段，再把兩邊給它封一下口，然后給它團圓，按壓一下，搟成邊緣薄中間厚的餅，包入糖餡，按照自己的手法給它包嚴(yán)，在兩面搟一下，給它搟成餅，中間抹一點水，撒一點芝麻，用手按一按，防止芝麻脫落，蓋上醒發(fā)十分鐘。鍋中預(yù)熱，刷油，放上餅表面刷油，蓋上蓋子烙一分鐘，給它翻個面，烙至兩面金黃熟透即可出鍋。

注意事項：在包餡和搟制過程中，要注意手法和力度。要將糖餡包嚴(yán)，避免漏餡。搟制時要控制好餅的厚度和形狀，使其邊緣薄中間厚，以便在烙制時更容易熟透。衛(wèi)生與安全：在整個制作過程中，要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔消毒工作。遵循食品添加劑的使用規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保糖酥餅的食用安全。

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