油炸青豆怎么做？油炸青豆商業配方工藝，油炸青豆制作技巧，油炸青豆做法。

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配方：青豆500克、豆欣酥A5.5克、1250克清水、1克美久亭K。
工藝：首先稱取豆欣酥A5.5克，然后用少許涼水溶解，溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水，繼續攪拌溶解，直到完全溶解。把豆欣酥A溶液加入1250克的清水中，再來稱取青豆500克倒入豆欣酥A溶液中，再次攪拌一下，然后靜止浸泡20至50小時，夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30-40個小時，冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡?，F在我們把攪拌好的青豆放入冰箱冷藏。大家看，這是我們浸泡好的青豆，色澤鮮亮，形態飽滿。然后把浸泡好的青豆撈出清洗一遍，瀝干表面水分。開始準備油炸，入鍋油溫180度，炸至膨松起個，然后改為120度繼續油炸。低溫油炸時間越長，青豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到榨干水分即可。如果炸不干水分，很快就會反潮，發哏不酥，炸至金黃酥脆即可出鍋。如果想要青豆防腐保存時間長還可以稱取1克美久亭K，用少許食用酒精溶解，趁熱進行噴霧，最后再趁熱加入味達蕾牛肉香精或味達蕾其他風味香精、食用鹽等，進行調味，并徹底降溫后密封包裝銷售。這樣咱們的油炸青豆就做好了。 

注意事項:確保青豆新鮮無變質，挑選出雜質和不良品。浸泡過程中可以放入空調房或冷庫，以防止青豆變質。浸泡好的青豆要撈出清洗一遍，瀝干表面水分。

油炸前要確保油溫達到180度，再下入青豆，炸至膨松起個。然后降低油溫至120度繼續油炸，低溫油炸時間越長，青豆浸油越多，透明度和亮度越高。炸至金黃酥脆，榨干水分即可出鍋，避免炸不干導致反潮發哏。

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