酸湯番茄魚片怎么做？酸湯番茄魚片商業(yè)配方工藝，酸湯番茄魚片制作技巧，酸湯番茄魚片做法。

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配方：草魚750g、番茄200g、味達(dá)蕾902號2克、佳多美A1.5克、油適量、鹽適量、雞蛋1個、料酒1勺、大蔥適量、生姜適量、大蒜適量、淀粉適量。 

工藝：新鮮草魚殺擇洗干凈后去頭，去魚骨。2.把魚肉片成厚點的魚片，加用水溶解好的佳多美A，加適量的冰，寖泡2小時以上。把寖泡好魚片撈出，再用料酒、精鹽、雞蛋、淀粉拌勻。番茄去皮切丁、酸菜切小丁。鍋里油熱后放入蔥段炒香。6.放入魚骨煸炒，加適量清水。倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鐘。把魚骨撈出，魚湯倒入干凈小盆內(nèi)備用。另起油鍋，放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香。倒入切好的番茄丁，加少許精鹽把番茄炒成糊狀。倒入酸菜丁，翻炒均勻。倒入番茄醬，加入味達(dá)蕾902號，這樣炒制出的湯汁清香酸甜，倒入準(zhǔn)備好的魚湯。魚湯燒開后，下入魚片，大火燒開即可。這樣酸湯番茄魚片就制作完成了。

注意事項：選擇新鮮的魚片（如草魚、黑魚等），確保魚肉質(zhì)地鮮嫩、無刺或少刺。選用成熟的番茄，以確保酸甜的口感和豐富的汁水。魚片要切成薄片，并用廚房紙巾吸干水分，以便更好地入味和煮熟。番茄去皮、切塊，以便更好地釋放酸味和番茄紅素。煮魚片時，要先用大火將酸湯煮沸，再轉(zhuǎn)小火后，再逐片放入魚片，避免粘連和煮老。在煮制魚片的過程中，盡量避免頻繁攪拌，以免破壞魚片的形狀和湯的濃郁度。

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