半熟芝士怎么做？半熟芝士商業(yè)配方工藝，半熟芝士制作技巧，半熟芝士做法。

 

半熟芝士怎么做？半熟芝士商業(yè)配方工藝，半熟芝士制作技巧，半熟芝士做法。

配方：蛋糕胚：低筋面粉50g、泡多源G適量、細(xì)砂糖40g、雞蛋2個(gè)、牛奶30g、色拉油30g、白醋幾滴。 
蛋糕糊：低筋面粉9g、細(xì)砂糖29g、雞蛋1個(gè)、牛奶83g、黃油13g、奶油芝士100g。 
工藝：提前將黃油和奶油芝士室溫軟化到牙膏狀，軟化后的奶油芝士會(huì)呈現(xiàn)比較柔滑的狀態(tài)。準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋和兩個(gè)干凈無水無油的打蛋盆，蛋清分離，分別裝入兩個(gè)盆中。將蛋黃打散，倒入牛奶、再倒入色拉油，然后攪勻。攪勻后用面粉篩篩入低筋面粉和泡多源G型，攪勻至無顆粒。蛋清中加入40g白砂糖和幾滴白醋、 用打蛋器打至硬性發(fā)泡。取1/3蛋白霜到之前拌好的蛋黃糊中，翻拌均勻。翻拌均勻后，再倒回至剛剛剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻即可。將面糊倒入六寸模具中、震幾下。震出里面的空氣后放入烤箱、上管溫度120度，下管溫度120度，烤制50分鐘。烤制好后震出熱氣、將烤好的蛋糕倒扣在冷涼架上晾涼，晾涼以后脫模，備用。
制作蛋糕糊：取一個(gè)雞蛋分離蛋清和蛋黃、蛋黃中加入9g細(xì)砂糖，用料理棒打發(fā)。打發(fā)至糖融化，蛋黃略微發(fā)白，再繼續(xù)加入低筋面粉攪拌均勻。將溫牛奶少量多次加入、攪拌完成的牛奶蛋黃液倒入鍋中，將鍋放回?zé)嵩粗谢鸺訜帷Ｍ瑫r(shí)不斷的、全方位的用刮刀攪拌。關(guān)火，趁熱加入已經(jīng)軟化的奶油芝士，攪拌至均勻順滑的狀態(tài)。繼續(xù)加入徹底軟化的黃油，一樣攪拌至均勻順滑。將攪拌后的奶酪糊從鍋?zhàn)永镛D(zhuǎn)移到料理盆中繼續(xù)攪拌，以免有遺漏的不均勻部分。取1個(gè)蛋白， 20g砂糖。打發(fā)至濕性發(fā)泡，就是沒有那么硬挺，拉出尖角會(huì)比較長。分兩次將 STEP22中的蛋白霜加入到STEP21的奶酪糊中、在料理盆中切拌均勻的蛋糕糊。
將已經(jīng)晾涼的戚風(fēng)蛋糕切成1cm左右厚的蛋糕片。再用半熟芝士的模具刻出蛋糕片，模具內(nèi)墊上油紙，將蛋糕片放入。將準(zhǔn)備好的芝士模具放入一個(gè)不漏水的八寸模具中。將蛋糕放在裝有水的烤盤中達(dá)到一個(gè)水浴的目的。將蛋糕糊倒入一個(gè)裱花袋中，剪一個(gè)小口子、擠入剛剛準(zhǔn)備好的芝士模具中。放入烤箱烘烤。上管溫度200℃，下管溫度100℃。烘烤15分鐘左右，只要表面上色即可。烤好的芝士蛋糕取出自然放涼再密封放進(jìn)冰箱保存，隔夜食用味道更佳。

注意事項(xiàng)：確保使用高品質(zhì)的芝士和奶油，以獲得濃郁的芝士香味。在加熱芝士和奶油時(shí)，要控制好火候，避免煮沸或燒焦。加入雞蛋和面粉后要攪拌均勻，確保無顆粒狀物質(zhì)。半熟芝士的烘烤溫度和時(shí)間非常關(guān)鍵，要避免過高或過低的溫度，以及過長或過短的烘烤時(shí)間，以保證芝士的口感和質(zhì)地。一般建議采用低溫慢烤的方式，使芝士逐漸凝固，達(dá)到外焦里嫩的效果。

如果以上[半熟芝士做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于半熟芝士制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[半熟芝士視頻教程]、[完整半熟芝士制作過程視頻]、[教你制作半熟芝士視頻]、[半熟芝士制作技巧視頻]、[我想看制作半熟芝士視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[半熟芝士商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作半熟芝士視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。