圣誕抹茶曲奇怎么做？圣誕抹茶曲奇商業配方工藝，圣誕抹茶曲奇制作技巧，圣誕抹茶曲奇做法。

 

圣誕抹茶曲奇怎么做？圣誕抹茶曲奇商業配方工藝，圣誕抹茶曲奇制作技巧，圣誕抹茶曲奇做法。

配方：低筋面粉90g、面欣酥F2克、黃油80g、蛋清20g、抹茶粉4g、香草精2滴、糖粉45g、白巧克力80g、麥脆適量。 
工藝：將低筋面粉、面欣酥F、抹茶粉、糖粉稱量好并混合均勻。黃油提前室溫軟化，蛋清打散備用。將軟化的黃油放入碗中，加入糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。將打散的蛋清分次加入黃油中，每次加入后都要充分攪拌均勻。再加入2滴香草精，繼續攪拌均勻。將混合好的低筋面粉、面欣酥F和抹茶粉一起篩入黃油糊中，用刮刀翻拌均勻，直至形成無干粉的面團。將白巧克力切成小塊，與麥脆一起加入面團中，輕輕揉勻，使白巧克力和麥脆均勻分布在面團中。將面團放入冰箱冷藏10-15分鐘，使其稍微硬化。然后取出面團，用手或模具將其塑形成小塊曲奇形狀。將烤箱預熱至170度。將制作好的曲奇放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃且完全熟透。

注意事項：打發黃油時要充分打發，使其顏色變淺，體積膨脹，這樣烤出的曲奇才會更加酥脆。在混合面粉和黃油糊時，要注意不要過度攪拌，以免面團起筋，影響口感。將面團冷藏一下可以使其稍微硬化，便于后續塑形成曲奇形狀。但冷藏時間不宜過長，以免面團過硬。烘烤溫度和時間要根據實際情況進行調整，避免曲奇烤焦或未熟透。同時，要注意觀察曲奇的烘烤情況，及時取出。

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