包菜蝦仁餅怎么做？包菜蝦仁餅商業配方工藝，包菜蝦仁餅制作技巧，包菜蝦仁餅做法。

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配方：蝦仁5個、料酒6g、鹽1g、黑胡椒0.5g、包菜150g、胡蘿卜絲60g、雞蛋2個、鹽2g、黑胡椒0.5g、味達蕾901號適量、卷餅1張、蟹柳30g、芝士碎15g。
工藝：將蝦仁丁放入碗中，加入料酒、鹽1g和黑胡椒0.5g，拌勻腌制10分鐘。

在一個大碗中，將包菜絲、胡蘿卜絲、腌制好的蝦仁丁、蟹柳條、打散的雞蛋、鹽2g、黑胡椒0.5g和味達蕾901號混合均勻。將卷餅平鋪在案板上，如果卷餅較硬，可以先用微波爐或蒸鍋稍微加熱軟化。將調制好的餡料均勻鋪在卷餅上，留出邊緣以便封口。撒上芝士碎，增加風味和口感。從一端開始卷起卷餅，將餡料緊緊包裹在內，封口處可以刷上少許水或蛋液幫助粘合。平底鍋預熱，刷上一層薄油。將卷好的包菜蝦仁餅放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃，確保內部餡料熟透。

注意事項：腌制蝦仁的時間不宜過長，以免蝦仁過咸或變老。餡料中的蔬菜絲應切得盡量均勻，以便更好地包裹和煎制。卷餅的選擇要適中，不宜過厚或過薄，以免影響口感和煎制效果。卷制時要盡量卷緊實，以免餡料在煎制過程中散出。

煎制時要使用小火，避免火過大導致餅皮焦糊而內部餡料未熟。翻面時要輕柔，避免餅破裂。

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