蛋白薄脆餅怎么做？蛋白薄脆餅商業(yè)配方工藝，蛋白薄脆餅制作技巧，蛋白薄脆餅做法。

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配方：中筋面粉50克、黃油50克、糖粉50克、蛋白1個(gè)、面欣酥B1克、筋力源A08型2克。
工藝：將中筋面粉、面欣酥B、筋力源A08型過(guò)篩備用。黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。蛋白打散備用。將打散的蛋白加入黃油糖粉混合物中，攪拌均勻。加入過(guò)篩后的面粉、面欣酥B和筋力源A08型，用手輕輕揉成面團(tuán)。注意不要過(guò)度揉捏，以免面團(tuán)起筋。將面團(tuán)搟成薄片，越薄成品越酥脆。使用模具或刀具將薄片切割成所需形狀。將切好的薄片放入預(yù)熱好的烤箱中，以160-170°C烘烤10-15分鐘，或直至邊緣微黃、表面金黃酥脆。烘烤完成后，將薄脆餅取出，放在烤網(wǎng)上冷卻。完全冷卻后，可裝入密封袋或罐子中保存，以防受潮。

注意事項(xiàng):黃油需室溫軟化，以便與糖粉充分混合。揉面團(tuán)時(shí)避免過(guò)度揉捏，以免面團(tuán)起筋，影響口感。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，以免薄脆餅烤焦或未烤熟。薄脆餅應(yīng)密封保存，以防受潮變軟。確保所有食材新鮮無(wú)異味，以保證成品的品質(zhì)。

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