椰蓉肉松小吐司怎么做？椰蓉肉松小吐司商業(yè)配方工藝，椰蓉肉松小吐司制作技巧，椰蓉肉松小吐司做法

配方：面團(tuán)：高筋面粉250克、奶粉10克、細(xì)砂糖30克、全蛋液35克、牛奶150克、酵母3克、鹽3克、黃油20克、佳多美Q型5克、美久亭Q適量。
椰蓉餡；黃油15克、細(xì)砂糖15克、蛋黃15克、牛奶15克、椰蓉30克、奶粉10克。
工藝：1、除了黃油與鹽以外材料放入廚師機(jī)先低速后高速攪打，揉出粗膜，加入黃油，鹽繼續(xù)先低速后高速攪打，揉出薄膜后收?qǐng)A蓋保鮮膜冷藏12小時(shí)以上。2、第二天取出冷藏后的面團(tuán)室溫回溫十分鐘，平均分成八份收?qǐng)A面團(tuán)，28度松弛三十分鐘。3、面團(tuán)松弛時(shí)候做椰蓉餡，軟化好的黃油加糖壓拌均勻加入常溫蛋黃液在加入牛奶攪拌均勻后倒入椰蓉與奶粉壓拌均勻。4、取出一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，翻面抹上餡，從上到下卷起來(lái)備用，全部卷起來(lái)在從第一個(gè)整形，切開(kāi)，切面朝上編三股麻花辮，翻面疊起放入模具。5、肉松就抹上一層沙拉醬在放上肉松卷起來(lái)切開(kāi)編三股麻花辮，挨個(gè)整形好放入模具，35度二發(fā)兩倍大。6、取出發(fā)酵好的面團(tuán)刷全蛋液，椰蓉的放上蔓越莓干。肉松的撒上歐芹碎，送入預(yù)熱好的烤箱上火150下火190度烤二十分鐘。7、出爐震盤(pán)取出，放網(wǎng)架自然冷卻。

注意事項(xiàng):確保椰蓉和肉松的品質(zhì)，選擇新鮮、無(wú)異味的原料。在攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意控制攪拌速度和時(shí)間，避免面團(tuán)溫度過(guò)高或攪拌過(guò)度導(dǎo)致面筋斷裂。烘烤過(guò)程中需注意觀察吐司的上色情況，及時(shí)調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度，避免烤焦或未熟透。

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