香菇油菜包怎么做？香菇油菜包商業(yè)配方工藝，香菇油菜包制作技巧，香菇油菜包做法。

 

香菇油菜包怎么做？香菇油菜包商業(yè)配方工藝，香菇油菜包制作技巧，香菇油菜包做法。 

配方：油菜500克、鳳尾菇150克、香菇100克、面筋150克、豆皮100克、姜末20克、蔥花60克、味達蕾901號5克、白糖6克、鹽14克、料酒10克、豬油120克、芝麻油40克。 
工藝：鍋中加入豬油，燒熱后加入姜末和蔥花爆香。加入鳳尾菇和香菇翻炒至軟。加入面筋和豆皮繼續(xù)翻炒。調(diào)入味達蕾901號、白糖、鹽、料酒，翻炒均勻。最后加入油菜碎，快速翻炒幾下，淋入芝麻油，炒勻后關(guān)火，放涼備用。

取適量面粉，加入酵母和水，揉成光滑的面團，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。將發(fā)酵好的面團揉壓排氣，分成小塊，搟成圓皮。包入炒好的香菇油菜餡料，捏緊收口。將包好的包子放入蒸鍋中，醒發(fā)15-20分鐘。開大火蒸制15-20分鐘，關(guān)火后虛蒸3-5分鐘再取出。

注意事項:炒制餡料時，火候要適中，避免炒焦。油菜加入后要快速翻炒，以免炒過火導致出水過多。在制作過程中，要保持廚房和操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。確保所有食材和調(diào)料都在保質(zhì)期內(nèi)使用，避免使用過期或變質(zhì)的材料。

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