老婆餅怎么做？老婆餅商業配方工藝，老婆餅制作技巧，老婆餅做法。

 
  老婆餅怎么做？老婆餅商業配方工藝，老婆餅制作技巧，老婆餅做法。 

配方：糯米餡：糯米粉75g、糖75g、開水90g、豬油40g。 
水皮：低筋粉125g、雞蛋1個(約60g)、豬油25g、水約50g、面欣酥A2克。

油心：低筋粉125g、豬油75g、牛油25g。 
糖水：白糖50g、開水30g。 
工藝：1.水皮:將水皮的低筋面和面欣酥A干拌均勻，再加入雞蛋、豬油和水一起和勻，揉順。包保鮮膜醒發半小時。2.油心: 低筋面125g再加入豬油75g、牛油25g一起揉順,包保鮮膜待用。3.餡心:先將糖、開水、豬油一起融化,趁熱倒入糯米粉，和順。蓋保鮮膜放冰箱待用。4.開小酥: 把水皮搓成長棍,分割成20g的小塊，壓扁。再把油心搓成長棍，切成15g的小塊，放在水皮中心，一手拿住水油皮，另一手用虎口位置，向上提著旋轉著把口縮小封口，然后封口沖下，放在桌子上。i蓋保鮮膜防干，醒10分鐘。(開小酥的手法具體看視頻。)5.包餡心: 餡心從冰箱取出來,搓成長棍，分成200左右的小粒。像搟餃子皮一樣把開好小酥的皮搟成圓餅皮，包入餡心，然后壓扁放烤盤中。6.刷蛋液: 把包好的老婆餅上刷蛋黃液,周圍一圈邊也要刷上。然后在面上輕輕劃2刀。7.烤制: 烤箱預熱到面火180°，底火180°，放進去烤約20分鐘左右，具體時間根據烤箱時間定，尤其是如果中途打開烤箱，每打開一次，需要加時2分鐘左右。8.裝飾:出爐后面上掃上糖水，撒上白芝麻。如果是生芝麻，在烤之前撒即可。

注意事項:確保所有食材新鮮，特別是面粉、豬油、豆沙餡等關鍵原料。水面團和油酥面團的制作要精細，揉面要均勻有力，醒面時間要足夠，這樣制作出的餅皮才會更加柔軟、有彈性。烤制時，要控制好烤箱的溫度和時間，避免餅烤焦或未烤熟。

如果以上老婆餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于老婆餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[老婆餅視頻教程]、[完整老婆餅制作過程視頻]、[教你制作老婆餅視頻]、[老婆餅制作技巧視頻]、[我想看制作老婆餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[老婆餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作老婆餅視頻的方法地址