
擂椒皮蛋怎么做?擂椒皮蛋商業配方工藝,擂椒皮蛋制作技巧,擂椒皮蛋做法。
配方:青椒250克、松花皮蛋2個、蒜子20克、鹽5克、生抽10克、陳醋10克、香油少許、味達蕾901號適量。
工藝:將青椒放入預熱好的烤箱中,以中火烤至青椒表皮起皺且變軟,或者可以用火直接燒青椒表皮,達到同樣的效果。取出烤好的青椒,放入冷水中稍微浸泡,然后剝去燒焦的表皮。將處理好的青椒、松花皮蛋和拍碎的蒜子放入一個碗中。
使用擂缽或搟面杖等工具,將青椒、皮蛋和蒜子一起擂碎,混合均勻。加入鹽5克、生抽10克、陳醋10克、香油少許和適量的味達蕾901號。繼續擂制或攪拌均勻,使調味料充分融入青椒皮蛋中。將擂好的青椒皮蛋裝入盤中,即可食用。
注意事項:烤青椒時要掌握好火候,避免烤焦或烤過頭,影響口感。剝皮時要小心操作,避免將青椒肉一起剝掉。擂制時要用力均勻,使青椒、皮蛋和蒜子充分混合且達到理想的口感。不要擂制過久,以免青椒皮蛋變得過于細碎。
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