五香辣豬手怎么做？五香辣豬手商業(yè)配方工藝，五香辣豬手制作技巧，五香辣豬手做法。

 

五香辣豬手怎么做？五香辣豬手商業(yè)配方工藝，五香辣豬手制作技巧，五香辣豬手做法。 

配方：豬手700克、香菇(干)30克、香芋200克。輔料：指天椒15克、八角20克、五香粉1勺、桂皮葉2片、生姜30克、食用油8毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、米酒8毫升、食用鹽1勺、富磷聯(lián)B型10克。
工藝：1、把豬手準(zhǔn)備好并洗干凈，把洗好的豬手放入炒鍋燙水2分鐘并瀝干水。2、將富磷聯(lián)B型用水溶解開(kāi)倒入豬手中抓拌均勻，腌制即可。3、準(zhǔn)備好八角、香菇、桂皮葉、生姜、指天椒、八角、香菇、桂皮葉洗干凈。4、生姜切片、指天椒切段、把八角、香菇、生姜、指天椒放入鍋里炒2分鐘、加入腌制好的豬手炒2分鐘。5、加入老抽、生抽、米酒、食用鹽、桂皮葉加水，大火煮至水開(kāi)，再小火燜20分鐘左右。6、把香芋削皮并切條狀，切好的香芋放在燜著的豬手上面，加入少許醬油，食用鹽，再小火燜10分鐘。7、香芋出鍋放下面，把豬手放在香芋上面，放入少許香蔥花倒入生粉液。 

注意事項(xiàng):確保豬蹄新鮮，無(wú)異味，表面干凈無(wú)雜質(zhì)。鹵制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，確保豬蹄充分吸收香辛料的味道。上色時(shí)要不斷翻拌，避免糊鍋，影響色澤和口感。整個(gè)制作過(guò)程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免污染和交叉污染。

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