雙椒鮮豬手怎么做？雙椒鮮豬手商業(yè)配方工藝，雙椒鮮豬手制作技巧，雙椒鮮豬手做法。

 

 雙椒鮮豬手怎么做？雙椒鮮豬手商業(yè)配方工藝，雙椒鮮豬手制作技巧，雙椒鮮豬手做法。 

配方：豬手4只。
調(diào)料：香料（八角、香葉、白蔻、當(dāng)歸、花椒粒）50克，黃酒300克，白醋250克，蔥、姜、野山椒、蒜子各200克，米酒150克，鹽50克、富磷聯(lián)B型20克。
工藝：1、豬手用細流水沖去血漬，入沸水焯凈血水，撈出用噴槍去毛，將富磷聯(lián)B型用水溶解抓拌均勻，腌制即可。2、用紗布包裹豬手，并用繩子捆緊。另起鍋入清水4000克，下所有調(diào)料大火燒開成野山椒鹵水。3、下豬手旺火再次燒沸，然后改小火加蓋燜60分鐘，撈出自然冷卻備用。4、取出一只豬手，去紗布、繩子，將表皮改刀成條，內(nèi)部去骨后改刀成塊，照原型碼好裝盤。5、取青紅椒圈10克，淋入混合油（香油、蔥油、花椒油按1∶1∶1混合）15克入微波爐加熱80秒，取出后加美極鮮5克拌勻，淋在豬手上即可。

注意事項:選擇新鮮的豬手，確保肉質(zhì)鮮嫩且無異味。豬手要燒去豬皮上的毛并刮去黑皮，切成適當(dāng)大小的塊，以便更好地入味和烹飪。雙椒（青椒和紅椒）要選用新鮮的，去蒂去籽后切成適當(dāng)大小的塊或條。烹飪時要先用大火將豬手快速煸炒或煎制，以鎖住肉汁和香味。然后轉(zhuǎn)小火慢燉或燜煮，使豬手逐漸變得軟爛且入味。雙椒要在豬手快熟時加入，以保持其脆嫩口感和鮮艷色澤。

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