精品速凍餛飩怎么做？精品速凍餛飩商業(yè)配方工藝，精品速凍餛飩制作技巧，精品速凍餛飩做法。

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配方：肉餡300克、富磷聯(lián)C3克、高筋面粉475克、谷原粉25克、筋力源A08號1.5克、味達(dá)蕾901號2克、蔥花20克、姜末20克、鹽5克、十三香10克、生抽5克、耗油5克。

工藝：首先腌制肉餡，把攪好的肉餡300克裝入盆中。加富磷聯(lián)C3克，攪拌均勻，放入冷藏柜腌制8小時，備用。再稱取高筋面粉475克。谷原粉25克，筋力源A08號1.5克，倒入面粉中，將它們干拌均勻。再稱取175克水，然后倒入面粉中。攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜，靜止醒發(fā)30分鐘。腌制好的肉餡取出，加味達(dá)蕾901號2克，再加入蔥花20克，姜末20克，鹽5克，十三香10克，生抽5克，耗油5克，攪拌到有粘稠狀，腌制20分鐘。然后把醒好的面絮放入壓面機即可壓餛飩皮，一般壓面次數(shù)十五到20次，壓面次數(shù)越多，餛飩皮越透明，煮熟后表面氣泡少。將壓好的餛飩皮就可以手工包餛飩了。將餛飩皮包入肉餡，擺放盤中，放入速凍庫(柜)-38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(柜)，正常保存。速凍好的餛飩，將速凍好的餛飩下入燒開的鍋中，煮熟即可。 

注意事項:選擇優(yōu)質(zhì)的高筋面粉和新鮮的肉餡，確保餛飩皮薄餡鮮。將面粉和食品添加劑混合均勻后，加入適量的水?dāng)嚢璩尚鯛睿w上保鮮膜醒發(fā)一段時間。包制餛飩時要確保封口處捏緊，避免煮制時露餡。煮制餛飩時要控制好火候和時間，避免餛飩煮破或煮過頭，影響口感。

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