速凍蒸煎餃怎么做？速凍蒸煎餃商業(yè)配方工藝，速凍蒸煎餃制作技巧，速凍蒸煎餃做法。

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配方：500克高筋面粉、泡多源M10克、水270克、鹽2克、富磷聯(lián)C3克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、蔥末姜末10克、生抽5克、五香粉3克、鹽10克、耗油3克、食用油115克、雞精3克。

工藝：首先稱取500克高筋面粉，加入泡多源M10克，與面粉干拌均勻，再稱取水270克，加入鹽2克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備肉餡，豬肉餡300克放入盆中，加入富磷聯(lián)C3克，再加入味達(dá)蕾901號(hào)2克，再加入蔥末姜末10克，生抽5克、五香粉3克、鹽10克、耗油3克，食用油115克，雞精3克，攪拌均勻即可！將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，將搟成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口成型，全部包好后放入速凍庫(kù)(柜）-38度速凍！速凍40-50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。冷藏的速凍蒸煎餃取出，開始上鍋蒸，溫水入鍋，將蒸餃擺入蒸籠，大火蒸制20分鐘，關(guān)火挺3分鐘，掀開鍋蓋撒入適量的黑芝麻，香蔥，即可取出。也可以自然解凍后放入煎鍋或電餅鐺煎熟食用。

注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)的面粉和餡料，確保食材新鮮無(wú)異味。和面時(shí)要控制好水的比例，使面團(tuán)柔軟有彈性。餡料要攪拌均勻，使各種調(diào)料充分融合。包餡時(shí)要確保餡料充足，且封口處要捏緊，避免煮制時(shí)露餡。蒸制時(shí)可以在蒸鍋底部加入適量的水，保持蒸汽充足。

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