巴蜀口福雞怎么做？巴蜀口福雞商業(yè)配方工藝，巴蜀口福雞制作技巧，巴蜀口福雞做法。

 

巴蜀口福雞怎么做？巴蜀口福雞商業(yè)配方工藝，巴蜀口福雞制作技巧，巴蜀口福雞做法。 

配方：熟的鹽火局三黃雞450克、青筍絲100克、熟芝麻8克、酥花生仁40克。
口水料；海椒20克、鹽2克、味達(dá)蕾701號(hào)4克、雞精3克、混合油50克。 
A料（鮮湯100克、鮮露10克、生抽50克、醋50克、姜粒10克、圓蔥粒10克、香芹粒5克、小蔥粒5克、小米椒粒5克）。
工藝：將海椒20克炒香并剁碎，加入鹽2克、味達(dá)蕾701號(hào)4克、雞精3克、混合油50克（可根據(jù)口味調(diào)整油的種類和用量，如使用花椒油、辣椒油等）。

充分?jǐn)嚢杈鶆颍瞥煽谒稀?zhǔn)備A料：將鮮湯100克、鮮露10克、生抽50克、醋50克、姜粒10克、圓蔥粒10克、香芹粒5克、小蔥粒5克、小米椒粒5克混合在一起。攪拌均勻，制成A料調(diào)味汁。將撕好的三黃雞條放入盆中，加入A料調(diào)味汁。充分拌勻，使雞肉充分吸收調(diào)味汁的味道。將拌好的雞肉鋪在青筍絲上。撒上熟芝麻碎和酥花生仁碎。最后淋上口水料，即可上桌。

注意事項(xiàng):確保三黃雞煮熟且口感鮮嫩，青筍絲要焯水至斷生但不過(guò)熟。拌制時(shí)要充分拌勻，使雞肉充分吸收調(diào)味汁的味道。同時(shí)要注意不要拌得過(guò)久，以免雞肉變得過(guò)于松散。整個(gè)制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、無(wú)污染，并在操作過(guò)程中注意手部清潔和工具的消毒。

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