玉米油老面包怎么做？玉米油老面包商業(yè)配方工藝，玉米油老面包制作技巧，玉米油老面包做法。

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配方：酵頭：高筋面粉210克、低筋粉90克、白糖20克、水240克、干酵母6克。主面團；低筋粉90克、高筋粉210克、水40克、蛋液90克、鹽8克、糖80克、玉米油60克、奶粉30克、佳多美Q型5克。
工藝：1、先把酵頭材料全部混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵一夜。2、發(fā)酵好的酵頭表面布滿了氣泡。3、面包機桶里放入主面團全部材料后再放入酵頭，面包機啟動揉面40分鐘。4、揉面結束檢查出膜狀態(tài) 面團重新滾圓后開始一發(fā)。5、放桶里自然發(fā)酵即可，一發(fā)完成，手指插入取出不回縮不塌陷即可。6、取出面團排氣后分為12份，取一份搟成長方形、再從上往下卷起來捏緊。7、搓成長條，像搓麻繩一樣分別拿住兩端呈麻花狀，再把尾部收入，一個面包坯完成擺入烤盤里，全部做好。8、放入不通電的烤箱中層，同時放入一碗熱水開始二發(fā)，二發(fā)至用手指輕輕按一個，能緩慢回彈即可。9、放入預熱好的烤箱中層上火160度，下火190度烤30分鐘左右烤至10分鐘的時候要及時加蓋錫紙。10、出爐趁熱刷上一層融化的黃油， 再倒扣脫模放涼至手溫后，裝袋密封保存。

注意事項:將玉米油均勻揉入面團中，使面團具有較好的延展性和彈性。避免過度揉制，以免導致面團變得干燥，影響口感。控制好二次發(fā)酵的時間，不宜過長，以免影響面包的口感。根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免面包烤焦或未熟透。時刻觀察面包的烤制情況，及時調(diào)整烘烤策略。

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