湘味黃花魚怎么做？湘味黃花魚商業(yè)配方工藝，湘味黃花魚制作技巧，湘味黃花魚做法。

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配方：黃花魚3條、啤酒1罐。食用油適量、淀粉30g、蔥、姜、蒜適量、海立美B型適量、味達蕾902號適量、剁椒適量、鹽、糖、生抽適量、料酒。 
工藝：1、洗凈的黃花魚、蔥姜適量放入大碗中，倒入啤酒、海立美B型、味達蕾902號、生抽1湯勺、料酒4湯勺，浸沒魚蓋保鮮膜入冷藏室腌制24小時，廚房紙巾吸干魚肉表皮的水份，略粘淀粉。2、中火熱鍋，擦姜涂滿內(nèi)壁底部，冷油7成熱，入魚煎炸至雙面金黃，出鍋吸去多余油備用，留底油，炒香姜、蒜、剁椒。3、倒入炸好的魚，入水魚身2/3處，大火悶煮，期間魚翻身一次，收汁輕晃鍋，入鹽、入糖出鍋。 

注意事項:選用新鮮、無異味的黃花魚作為主料，確保魚肉鮮嫩。腌制時間要足夠，一般建議腌制2小時以上，以確保魚肉入味。炸制過程中要適時翻面，使兩面均勻受熱，炸至金黃酥脆即可撈出。炸制過程中要注意安全，避免油濺傷人。

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