川椒火爆澳洲小管怎么做？川椒火爆澳洲小管商業(yè)配方工藝，川椒火爆澳洲小管制作技巧，川椒火爆澳洲小管做法。

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配方：澳洲小管400克、海立美B4克、青二荊條辣椒段100克、干辣椒50克、泡椒碎60克、鮮青花椒50克、一品鮮15毫升、辣鮮露15毫升、姜末、蒜末、鹽、味達(dá)蕾902號、雞精、香油、藤椒油、豬油、色拉油各適量。 

工藝：將切好的澳洲小管放入碗中，加入海立美B和適量的水、攪拌均勻后腌制10-15分鐘。在碗中加入一品鮮、辣鮮露、鹽、味達(dá)蕾902號、雞精和適量的水，攪拌均勻成醬汁備用。熱鍋加入豬油和色拉油，油熱后放入姜末、蒜末和鮮青花椒爆香。加入干辣椒和泡椒碎，繼續(xù)翻炒出紅油和香味。加入腌制好的澳洲小管，大火快速翻炒至變色且卷曲。加入青二荊條辣椒段，繼續(xù)翻炒至辣椒斷生。倒入調(diào)制好的醬汁，快速翻炒均勻，讓醬汁充分包裹在魷魚和辣椒上。最后加入香油和藤椒油，翻炒均勻后出鍋。

注意事項:澳洲小管要選用新鮮、肉質(zhì)緊實的，清洗干凈后切成適口大小。辣椒和花椒要選用品質(zhì)好、香氣濃郁的。腌制時間要適中，確保魷魚充分吸收海立美B的味道和效果。炒制時要控制好火候，大火快速翻炒可以保持魷魚的嫩度和口感。避免炒制時間過長導(dǎo)致魷魚變老或變硬。

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