燒椒鵝掌筋怎么做？燒椒鵝掌筋商業(yè)配方工藝，燒椒鵝掌筋制作技巧，燒椒鵝掌筋做法。

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配方：鵝掌筋300克、富磷聯(lián)B3克、二荊條青椒100克、姜片、蔥節(jié)各少許。味達(dá)蕾903號(hào)1克、香料、鹽、雞粉、香醋、美極鮮醬油各適量。

工藝：將鵝掌筋清洗干凈，焯水去除血水和腥味，加富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時(shí)備用。二荊條青椒在火上烤至表皮起皺，然后切成小段或碎末，制成燒椒。姜片、蔥節(jié)切好備用。鍋中加入適量油，燒熱后放入姜片和蔥節(jié)爆香。加入焯好水的鵝掌筋，翻炒幾下。加入適量的水（或高湯），放入香料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

燉至鵝掌筋熟軟后，加入切好的燒椒，繼續(xù)翻炒。調(diào)入鹽、雞粉、味達(dá)蕾903號(hào)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的香醋和美極鮮醬油，翻炒均勻。最后大火收汁，使湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng):鵝掌筋要選用新鮮、無異味的，燒椒要烤至表皮起皺、香味四溢。燉煮鵝掌筋時(shí)要用小火慢燉，使其熟軟入味。加入燒椒后翻炒時(shí)間不宜過長，以免燒椒過爛影響口感。在處理食材和烹飪過程中，要注意衛(wèi)生控制，避免交叉污染。

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