虎皮鳳爪怎么做？虎皮鳳爪商業(yè)配方工藝，虎皮鳳爪制作技巧，虎皮鳳爪做法。

配方：鳳爪500克、泡多源Q20克、鹽、糖、醬油、料酒、蔥姜蒜、干辣椒等。

工藝：將雞爪剪去指甲，清洗干凈。將雞爪放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出后迅速放入冷水中浸泡，以去除血水和腥味。根據(jù)雞爪和水的總重量，稱取適量的泡多源Q。用涼水將泡多源Q溶解，攪拌均勻。將煮好并冷卻的雞爪放入泡多源Q溶液中，浸泡2-5小時(shí)（或根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整浸泡時(shí)間）。浸泡過程中，可適當(dāng)翻動(dòng)雞爪，使其均勻吸收泡多源Q溶液。將浸泡好的雞爪撈出，瀝干水分。鍋中倒入足夠的食用油，燒熱至適當(dāng)溫度。將雞爪放入油鍋中，炸至金黃且表面起皺時(shí)撈出。將炸好的雞爪迅速放入冷水中浸泡2小時(shí)（或更長(zhǎng)時(shí)間），使雞爪皮脹發(fā)。

將泡好的雞爪撈出，放入鍋中。加入適量的調(diào)味料，如鹽、糖、醬油、料酒、蔥姜蒜、干辣椒等。加水燒開，轉(zhuǎn)小火收汁，使雞爪充分吸收調(diào)味料的味道。待湯汁濃稠且雞爪入味后，即可出鍋。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)飽滿的雞爪作為原料.泡多源Q的浸泡時(shí)間要足夠，一般建議2-5小時(shí)，但也可根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整。油炸雞爪時(shí)要控制好火候，避免油溫過高導(dǎo)致雞爪炸焦或油溫過低導(dǎo)致雞爪吸油過多。適當(dāng)?shù)挠蜏啬苁闺u爪表面金黃且起皺，形成美觀的虎皮狀。在制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染和食品安全問題。

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