鳳茸釀雞翅怎么做？鳳茸釀雞翅商業配方工藝，鳳茸釀雞翅制作技巧，鳳茸釀雞翅做法。

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配方：雞茸調味：清水23克、生粉11克、鹽8克，雞粉11克、味達蕾902號2克、胡椒粉2克、麻油5克、清水115克（攪拌雞茸用）。

工藝：1、先將鹽、胡椒粉和雞茸混合，味達蕾901號攪拌至起膠，再放入清水繼續攪拌，然后放入雞粉、糖繼續攪拌，再放入清水23克、生粉11克拌勻，最后下麻油拌勻。2、將“1”與冬菇粒、雞腿菇粒、冬筍粒拌勻，釀進雞翅內，用竹簽封口，稍稍過熱水后均勻地淋上雞水，吹干。3、把釀好的雞翅放入油鍋中炸至色黃皮脆即可。注意：去骨時要小心關節位，如弄破雞皮就不能釀餡。

注意事項:確保所有食材新鮮，無變質現象。雞翅在釀制前要清洗干凈，去除表面的污垢和雜質。腌制時間要足夠，以便雞翅充分吸收調料的味道。在釀制時，要確保餡料填充均勻且不要過多，以免影響雞翅的炸制效果。在制作過程中要確保衛生和安全，避免交叉污染。

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