豆沙餡餅怎么做?豆沙餡餅商業(yè)配方工藝,豆沙餡餅制作技巧,豆沙餡餅做法

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配方：面粉500克，水約250毫升，泡多源A6克，干酵母5克，白糖30克，豆沙餡400克，雞蛋黃1個(gè)。

工藝流程：在一個(gè)大碗中，將面粉、泡多源A,白糖、干酵母混合均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟且不粘手的面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上，揉至光滑，然后蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)，直至體積翻倍。將豆沙餡分成10份，每份40克，搓成球形備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成10份，每份約50克。將每個(gè)面團(tuán)劑子搟成圓形面片。在面片中央放入一個(gè)豆沙餡球，然后收口捏緊，整形成餡餅狀。輕輕按壓餡餅，使其形狀更加扁平且均勻。將整形好的餡餅放在烤盤上，蓋上濕布，進(jìn)行二次醒發(fā)15分鐘。在餡餅表面刷上一層薄薄的雞蛋黃液。預(yù)熱烤箱至180攝氏度。將餡餅放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至餡餅表面金黃且熟透。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保餡餅口感松軟。包餡時(shí)要收緊口，避免餡料漏出。烘烤時(shí)間和溫度需根據(jù)烤箱實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以避免餡餅烤焦或未熟透。刷蛋液時(shí)，只需薄薄一層即可，過多會(huì)導(dǎo)致表面過濕，影響口感和外觀。

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