榴蓮?fù)滤驹趺醋觯苛裆復(fù)滤旧虡I(yè)配方工藝，榴蓮?fù)滤局谱骷记桑裆復(fù)滤咀龇ǎ?/p>
配方:高筋面粉500克，細(xì)砂糖80克，鹽6克，酵母粉10克，雞蛋1個(gè)（約50克），牛奶200毫升，榴蓮肉200克（搗成泥狀），黃油50克，佳多美Q3克，美久亭Q0.8克（使用適量涼開(kāi)水溶解）。
工藝:將高筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻，加入雞蛋、牛奶和酵母粉攪拌成面團(tuán)。將面團(tuán)置于和面機(jī)上，低速攪拌至面團(tuán)基本成型，逐漸加入黃油和美久亭Q，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑且有彈性，能拉出薄膜。隨后加入榴蓮泥，繼續(xù)攪拌均勻。將面團(tuán)取出，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。松弛后的面團(tuán)分成三份，每份揉圓后，用搟面杖搟成長(zhǎng)條形，再卷起成圓柱形，放入吐司模具中。將模具放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為36°C，濕度為85%，醒發(fā)60分鐘至體積增大至模具的八分滿(mǎn)。取出醒發(fā)好的吐司模具，預(yù)熱烤箱至180°C。將吐司模具放入烤箱中層，烘烤35-40分鐘，直至表面金黃且內(nèi)部熟透。取出吐司，立即脫模，放在烤架上冷卻。
注意事項(xiàng):在制作面團(tuán)時(shí)，酵母粉和鹽應(yīng)分開(kāi)放置，避免鹽直接接觸到酵母粉，影響發(fā)酵效果。榴蓮肉的加入量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)濕，影響成型和烘烤效果。在攪拌面團(tuán)時(shí)，要確保榴蓮泥與面團(tuán)充分混合均勻，避免出現(xiàn)榴蓮肉塊。整形過(guò)程中，要注意保持面團(tuán)的形狀，避免在發(fā)酵和烘烤過(guò)程中變形。醒發(fā)時(shí)間需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度靈活調(diào)整，避免醒發(fā)過(guò)度或不足，影響吐司的口感和形狀。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱的具體情況進(jìn)行調(diào)整，以確保吐司表面金黃且內(nèi)部熟透。
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