
寶寶蛋糕怎么做?寶寶蛋糕商業(yè)配方工藝,寶寶蛋糕制作技巧,寶寶蛋糕做法:
配方:低筋面粉400克,細(xì)砂糖150克,雞蛋300克(約6個),玉米油或嬰兒食用油50克,牛奶120毫升,泡多源G5克,檸檬汁或白醋幾滴(去腥),美久亭Q0.5克(使用適量涼開水溶解),香草精幾滴(可選,增加風(fēng)味)。
工藝:將低筋面粉與泡多源G混合均勻過篩備用。雞蛋打入干凈的大碗中,加入細(xì)砂糖,用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解,蛋液顏色變淺。加入檸檬汁或白醋,繼續(xù)攪拌均勻以去除蛋腥味。將玉米油和牛奶混合后,緩慢倒入蛋液中,加入美久亭Q溶液,邊倒邊攪拌,直至完全融合。將過篩后的面粉混合物倒入蛋液中,用切拌或翻拌的手法輕輕攪拌,避免過度攪拌產(chǎn)生面筋,直至面糊細(xì)膩無顆粒。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中,輕輕震出氣泡。預(yù)熱烤箱至160°C,將模具放入烤箱中層,烘烤25-30分鐘,直至表面金黃且用牙簽插入蛋糕中心能干凈拔出。取出蛋糕,立即倒扣放置,待冷卻后脫模。冷卻后的蛋糕可涂抹寶寶喜歡的果醬或奶油。
注意事項:制作寶寶蛋糕時,所有原料需確保新鮮、無污染,特別是雞蛋和牛奶,應(yīng)選用適合寶寶食用的品質(zhì)。攪拌面糊時,要避免過度攪拌,以免產(chǎn)生面筋,影響蛋糕的松軟度。烘烤時間和溫度需根據(jù)烤箱的實際情況進(jìn)行調(diào)整,避免蛋糕表面過焦或內(nèi)部未熟。脫模時,需待蛋糕完全冷卻后進(jìn)行,以免破壞蛋糕形狀。
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